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    白洋淀的咸鴨蛋

    白洋淀admin         白洋淀06-28         白洋淀2358

    來到白洋淀,一定要帶一些白洋淀的特產回去,那么一提到白洋淀的特產,我們第一個想到的就應該是白洋淀的咸鴨蛋。今天小編就你們說說咸鴨蛋。

    白洋淀咸鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養豐富。富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,容易被人體所吸收,咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美,老少皆宜。白洋淀咸鴨蛋,蛋黃呈紅橙色,蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色,內質營養豐富,具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點。

    2011年7月,原國家質檢總局批準對“白洋淀咸鴨蛋” 實施地理標志產品保護。

    白洋淀咸鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養豐富。富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,容易被人體所吸收,咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美,老少皆宜。白洋淀咸鴨蛋,蛋黃呈紅橙色,蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色,內質營養豐富,具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點。

    白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。

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